【京都餃子店：為學生們帶來溫暖的滋味】
位于京都市上京区的出町桝形商店街，有一家新开张的餃子店，老板是井上定博，已经年过七旬。这位老爷爷可是这条商店街的名人，曾在商店街的「餃子王將出町店」担任了近50年的店长。他在店门口贴了一张告示：“如果你没有钱吃饭，可以来这里免费吃到饱，但是必须在吃饱饭之后，留下来到厨房洗30分钟的碗筷。”这样的公告被转发在京都大学以及京都府立医科大学的学生社群网站上，成了学生们的救赎。井上定博也因此帮了不少没钱吃饭的贫困学生们。现在，同志社大学的大二学生仲若晋之辅也因为忙于上课和学校社团活动，没有时间去打工赚零用钱。他只好跑来问井上先生：“我可以像以前的前辈们那样，帮你洗盘子换一顿饭吃吗？”
【重拾人情味 井上餃子店的起源与方针】
原本期待疫情过后景气可以好转，但是通货膨胀使得社会的经济活动并没有随之活跃起来。对于早在2020年10月就已经把之前的餃子店收起来的井上订博来说：“看到许多孩子们没有饭吃，真的会坐立难安。”他决定开一家属于自己的店“井上餃子店”，这家店还要延续以前“餃子王將出町店”的方针，让想要吃一顿饱饭的人们，可以放心地走进店里来。
【“井上餃子店”的诞生 家庭与回馈社会的决心】
这一切起源于井上定博过去的经历。他出生在京都市，是五个兄妹中的最小一个。20岁时，带着小女友离家出走。他们在大阪市内的一间仅六坪大小的公寓里生活，一天三餐都在节衣缩食中度过。邻居一位60多岁的老先生看不过去，直接邀请井上夫婦到家里吃饭，这对井上来说是一堂重要的人生课程：“即使没钱，只要吃饱了，也会感到幸福。”所以从他当上餃子王將店长之后，即便业绩不好，他依旧坚持着“让肚子饿的人，能够吃得饱”的经营方针，在长达40年的岁月中，从没改变过。这也是他回馈社会的一种方法。70岁的井上定博在家中翻出一本珍藏的笔记本，本子上记录了每一位帮忙洗碗的人的名字，除了他们的名字和所念的大学之外，还有他们心中最想对井上说的一句话。他说：“有些学生时代经常来的老客人，现在都已经成了医师、律师、商人以及作家。”这些受到井上照顾过的学生们听说井上餃子店重新复活，不但写了许多祝福的卡片，更有些人大笔的捐款赞助井上的理念。井上笑着说：“我还是喜欢这些贫困学生。”生命时间即便不断流转，井上希望人们能够无忧吃饱的心情，却从来也没有改变。
