周末好！让我看看是哪个懒虫还没起床～
赶紧收拾收拾，跟我做早餐啦！
这个点做早餐？你们没看错，不过我做的，是下一周的早餐。
天一冷很多小伙伴都私信我，早上起不来，工作日早餐不知道怎么解决。
办法嘛早就告诉你们了：周末准备好，工作日热一热就好。
这次给你们准备了10款，蒸的、煎的，甚至连无需加热的常温点心也有。
快来选一个最喜欢的，当下周早餐吧～
01
一蒸搞定，不上火
蒸，中式早餐最常见的手法，省时又省心。
玉米、红薯、鸡蛋、饺子吃腻了，给你们贡献4道，不考验厨艺，还好吃落胃的蒸点。
01
红薯山药千层糕
实操难度：⭐
好吃程度：⭐⭐⭐⭐⭐
秋冬家里常备的根茎蔬菜：红薯、山药，换个方式蒸，能惊艳全家。
山药红薯加牛奶鸡蛋液蒸成糕状，切开后的横切面，如千层糕般迷人。
红薯的绵甜、山药的粉糯，夹杂着浓郁蛋奶香。
香甜之余，偶尔还能咬到小颗的蔓越莓，酸酸甜甜，特别开胃。
下次从冰箱里拿出来，切块煎一煎，红薯的蛋白质和糖分发生美拉德反应，风味更妙。
红薯富含膳食纤维，山药健脾养胃，都是温和养人的好食材，多吃也无妨。
02
八宝粘豆包
主食材：红豆、花生、红枣、糯米粉
实操难度：⭐⭐
好吃程度：⭐⭐⭐⭐
冬季养生，少不了这道八宝粘豆包。五谷杂粮为主、无油低糖。
豆子、红枣、花生、板栗被团到一起，吃起来有谷物香气和清甜，控糖人士可以不加糖~
传统的东北粘豆包，表皮是用大黄米做的，要至少发酵10小时再包。
我借鉴网红做法太省事，摇汤圆似的让豆团子反复蘸粉，便形成一层透明米皮。
八宝豆馅也简单，今天浸泡豆子，明天扔进电饭煲，轻松煮出软烂粉糯，就能搞定下一周早餐。
如果给这些豆团子穿上一层Q弹的糯米皮，瞬间变身可爱的中式大福，下午茶吃它香甜不发胖。
03
菜团子
主食材：沙窝萝卜、胡萝卜、玉米面
实操难度：⭐
好吃程度：⭐⭐⭐⭐
菜团子就是玉米面素馅包子，也是北方特色。
外皮金黄薄韧，但绝非油炸；内馅爽脆饱满，全是健康蔬菜。随手掰开一个，鲜爽十足。
不需要烫面揉面，一捏一滚，裹上粉就搞定！
内馅用当季沙窝萝卜替代鸡毛菜，加上胡萝卜和木耳，口感更爽脆清甜，又加入鸡蛋丝和虾米提味。
担心馅料细碎易松散，我还额外加入三大勺淀粉增强粘性。
菜团子一次做好，可放冰箱冷藏保存5天左右。
早上起床，蒸笼里热一热，全家都能吃上营养美味的早餐。
04
蟹柳紫菜卷
主食材：猪肉、虾仁、蟹柳、海苔片
实操难度：⭐⭐
好吃程度：⭐⭐⭐⭐⭐
吃多了素的，咱再整点肉的——蟹柳紫菜卷，我小时候很喜欢的广式茶点。
紫菜里卷上肉糜，淋上芡汁，顶上会有鲜虾或几粒蟹籽，口感细腻软滑、又鲜又嫩。
现在新式茶楼很少见，好在自制紫菜卷也不难，关键在于肉馅的制作。
最好是用猪前腿肉，肥瘦比例3:7，不柴不腻，也可替换猪后腿肉、梅花肉，也足够多汁。
纯猪肉作馅过于扎实，我又混入弹牙的虾滑、鲜甜的沙葛，丰富口感还解腻。
肉馅做好就能开卷，新手可借助寿司帘，紫菜上铺肉馅，中间码上蟹柳，一卷就好。
做好后可冷冻保存2周，上锅重新蒸热或解冻切片煎香，当早餐、便当菜都可！
02
平底锅一煎，香喷喷
煎的方式虽然比蒸花时间一点，但更加香口。
也别怕花时间，咱们提前一点做好饼胚，早上一样轻松吃上～
01
土豆拉丝饼
主食材：土豆、糯米粉、马苏里拉芝士
实操难度：⭐
好吃程度：⭐⭐⭐⭐⭐
土豆和芝士的爱恋，注定是一场缠绵，你瞧这拉丝，真馋死个人！
一口咬下，热乎乎软绵绵的，甜香与奶香充盈，再来一杯热牛奶下肚，暖得全身舒坦。
土豆蒸熟捣碎后，加入鸡蛋和糯米粉塑成团，即完成饼皮制作，最后裹入马苏里拉芝士。
锅内抹油一煎，土豆饼外壳香脆，里头的芝士融化拉丝。
即使放冰箱冷藏过，重新回锅后，又能恢复到缠绵拉丝的状态~
02
香煎芋丝饼
主食材：香芋、广式腊肠
实操难度：⭐
好吃程度：⭐⭐⭐⭐⭐
香芋与广式腊肠也是一对好CP，常出现在芋头糕、广式糯米饭等吃食。
这道香煎芋丝饼，芋头温柔粉糯，腊肠咸香微甜，美味又扛饿，松软好消化，老人小孩都可放心吃。
只需将芋头擦细丝，跟炒香的腊味、虾米、淀粉抓匀定型，蒸到绵软，再切块下锅煎香。
若能买到荔浦芋头，香味和口感会更胜一筹。
蒸好后的芋糕，可切小块放冰箱冷冻，下次取出无需解冻，直接煎。
03
牛肉小饼
主食材：牛肉、饺子皮
实操难度：⭐⭐
好吃程度：⭐⭐⭐⭐⭐
这道牛肉小饼，改良自门钉肉饼。
个头小巧如象棋，外皮焦香，用筷子掀起小口，汤汁唰地流出来，一嗦咸鲜香浓！
饼馅里的牛肉越嚼越香，葱香掩盖了腥膻，香到直击灵魂！
用现成的饺子皮就能做，重点在于馅料制作。
传统的门钉肉饼，以手剁牛肉大葱作馅，我一懒到底，用了现买的牛肉糜。
牛肉糜口感不如手剁牛肉水润，因此需要两个手段来“补水”，营造爆汁感。
一是拌入香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料，打进足够油水，还能嫩肉增香。
二是加入胡萝卜、洋葱、木耳等蔬菜，清新去腥，增加甜脆口感。
皮与馅俱备，即可裹起来，一捏褶就齐活，上锅两面煎香，脆度加倍，外焦里嫩美上天！
做好后放冰箱冷冻，可以放上1个月之久。
03
不揉面不发酵，一烤就好
吃多了中式早餐，偶尔也会想转换口味，搞些西点吃吃。
温暖的蛋香与甜香，治好起床气，再配上一杯热呼呼的豆浆、牛奶或咖啡，一早上都心情美丽~
以往我教过很多烘焙食谱，若要评选耐放又易做的，下面这3道必定榜上有名。
不揉面、不发酵，一拌一烤就好吃，有手就能做。
01
老式鸡蛋糕
主食材：鸡蛋、低筋面粉
实操难度：⭐⭐
好吃程度：⭐⭐⭐⭐⭐
北方小伙伴说，他们爸妈以前会自带鸡蛋、面粉，送到蛋糕店加工老式鸡蛋糕。
一次就做一周的量，用塑料袋装着挂门后，早上出门就摸一个当早餐。
外皮焦脆，里头绵密香软，小块小块撕着吃，馋哭无数小朋友。
自家做也简单，鸡蛋、低筋面粉和糖，3样基础食材集齐就开做——
鸡蛋加糖打发好，再筛入面粉，用翻拌或切拌的手法捣鼓均匀，送进烤箱。
我还在表面撒了芝麻，增加谷物清香，你们也可替换成杏仁片、蔓越莓，或其他坚果、果干。
做好后密封常温放置，可保存约一周。
后续变干了，可喷水复烤，或上锅蒸1-2分钟，就能恢复湿润松软。
02
司康
主食材：黄油、鸡蛋、泡打粉、低筋面粉
实操难度：⭐⭐
好吃程度：⭐⭐⭐⭐
如果说老式鸡蛋糕是咱们的国民美味，那司康便是英国人早餐下午茶必吃。
连张爱玲都夸它：“比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更‘面’些，但是轻清而不甜腻”。
做司康几乎没有门槛：
不用添加酵母，单靠泡打粉膨发；也不用揉面，食材一拌就成！
直接手拌的司康，膨发得较松软；若用搅拌机，5分钟就能搞定，但成品更紧实细腻些。
左为手工搅拌；右为机器搅拌
传统司康制作，都会拌入香草提香，风味变得奇特迷人。
我做过2种口味，有春日限定的香椿司康，也有更为日常的香葱培根司康，我一同附上方子，你们按需自取。
司康可常温密封保存约2天，冷冻保存1-2周。
吃时先解冻回温，于司康表面洒点水，再放进预热180℃烤箱，复烤3-5分钟就可以啦！
03
费南雪
主食材：黄油、杏仁粉、蛋白、低筋面粉
实操难度：⭐⭐
好吃程度：⭐⭐⭐⭐
费南雪实质是杏仁蛋糕，通常呈细长金条形状，属经典法式点心，几乎也是烘焙里最简单的。
基础配料就5样：黄油、杏仁粉、低粉、糖、蛋白。
免打发、免装饰，黄油焦化后跟其他材料搅一搅、烤一烤就完事。
这道香菜费南雪，用的是烘干的香菜，一来香气更馥郁，二来恼人的异味也挥发大半。
实在不能接受香菜的朋友也不必勉强，可做成原味、巧克力味、香草柠檬味、抹茶味、肉桂味……
也可参考我做过的栗子费南雪，里头藏着甜糯糯的栗子，和杏仁独特的香气交织，温柔治愈。
用料再大方些，撒上杏仁片、开心果碎，口感和香气会更妙哦，另外做好常温放一周，依然柔软湿润。
今天的10道早餐安利就到这啦。
有没有哪一道是你立马想撸起袖子做的呢？或者你还想吃什么早餐呢？
