鸡蛋是平常生活中很常见的食品，无论是煮还是炒，都是日常生活中最普及的美味。鸡蛋富含大量营养，蛋白质和氨基酸的比例很适合人体生理需要、易为机体吸收
鸡蛋是平常生活中很常见的食品，无论是煮还是炒，都是日常生活中最普及的美味。鸡蛋富含大量营养，蛋白质和氨基酸的比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。虽然鸡蛋常见，但是对于吃鸡蛋来讲，还是有很大学问的。
蛋黄到底能不能吃？
蛋黄体积约占全蛋三分之一左右，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂卵磷脂。蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。除此之外，鸡蛋当中的胆固醇大多集中在蛋黄当中，尽管人体需要胆固醇，但对于高血压，高血脂，高胆固醇的人来说也要少吃，此外老人，肾脏不太好的人，糖尿病人也要格外注意。
其次，还有个问题大家可能也会关心，
就是每天最多吃几个鸡蛋？
适量的食用鸡蛋，比如每天一个，并不会增加心血管病的患病风险，鸡蛋有益的方面还是主要的。它的优质蛋白、各种微量成分，并不存在“多了不能吸收”的问题。但鸡蛋是我们食谱中的一部分，日常所食用的食物与鸡蛋构成了我们每天的营养要素。如果我们摄入了足够多的除鸡蛋以外的蛋白质与胆固醇等，那么可以少食用鸡蛋，反之则可以适当多使用鸡蛋。总之大多情况每天吃一到两个鸡蛋没有问题，正在发育的儿童可以适当多吃。
还有一个问题，比较常见，就是为什么鸡蛋灌饼，和煎饼果子都是只有一个鸡蛋？可能因为你穷。
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