北方人到了夏天爱讲“苦夏”，意思就是说，人到了夏天不爱吃东西，要变得消瘦。为了勾引食欲，夏天的饮食往往清淡怡人却花样百出。像是什么水饭、泡饭、烫饭不一而足，说白了就是让平日里干瘪的米饭变得丰润起来，把夏天额外流失的水分，从主食里就先补回来。
成都人的夏天，有碗豆汤饭就是极好的了，配上凉拌白肉，拌猪耳拌心肺，加上一碟子洗澡泡菜，就是心满意足的一餐。成都人对豆汤的热爱实在让不少人不解。历史学家唐振常先生与成都老吃客车辐交游数十年，最难忘的一道车辐菜单却是耙豌豆疙瘩肠汤，耙豌豆就是用白豌豆蒸熟制成的豆泥，现在不少成都的菜市场仍然能瞧见踪影，买回家去，搓揉成团，加入汤中，起锅前加点配菜，就是一锅好汤。疙瘩肠其实就是肥肠，大概是很多年前成都人对肥肠节子的另外一种称呼。
如此做出来的耙豌豆疙瘩肠汤，听着怎么都像是豪华版的豆汤饭。不瞒各位，更哥的夏天，就是需要好吃的豆汤饭凉拌菜来吃吃，不然怕是真的要苦夏了。
水津豆汤
水津豆汤的名气之前一直都是小范围流传，直到今年之前，可能是孤陋寡闻，反正更哥从来不觉得成都特别红的苍蝇馆子里曾有过这么一号人物。
不晓得为啥子今年一下子就火了起来，就连前阵子成都某餐饮公号评选的“苍蝇馆子50强”中也榜上有名。据说还是成都某著名设计师的定点餐厅之一。
如此一来，足见水津豆汤确实是有过人之处吧。豆汤确实还是可以，多大一碗。上次点了肥肠豆汤，不过据说在水津要吃巴适，那绝对是要点素豆汤，加了荤的反倒不安逸。
这的米饭论碗来买，一块钱一碗很是实在，如果饭量不大，真心建议两个人点一碗饭，配上豆汤就刚刚好，且不浪费。
至于凉拌菜，只能说是凑合，盐味稍显不足，没什么回口，滋味少了些层次感。加上豆汤本来就有些清淡，就显得淡上加淡了，荤菜分量有大小两种可以选择，分量一般般吧。素菜明显没有荤菜好吃，总体而言，水津豆汤的凉拌菜只能算及格，不能更多了。
水津豆汤
地址：较场坝东街（近东门大桥）
巷子肥肠
其实巷子肥肠并不是卖豆汤饭出名的，可更哥偏偏就喜欢他们家的豆汤饭，真的巴适，弄大一盆，豌豆又耙又浓郁，滋味也跟得上，不似其他家的豆汤那般寡淡。
大概是与老板的性格有关，比如说关于巷子肥肠不用点菜的传说，你要是第一次来，只需要和老板说几个人，老板一般直接就看着给你点菜了，安排。
巷子肥肠之所以能在科华巷里多少年屹立不倒，靠的还是味道好，分量足，比如店里的招牌拌拐肉，直接端出来就是一座小山，虽然小山的主体主要靠的是下面的豆芽加持，但总比那些连豆芽都舍不得给的店家强多了吧。其实豆芽也很好吃，因为调味拿捏的味道好，该甜的该咸的该酸的，没有一点差错。
不论拐肉，肥肠还是猪耳朵，都能做到耙而不腻，耙而不烂，凭这一点，更哥也一定要安利一波。最后说一句，这里菜的分量实在不小，人少千万不要多点菜，店里种类多，可以慢慢解锁。
巷子肥肠
地址：一环路南二段磨子桥科华巷
温记府庙豆汤
海椒市的温记，算是成都豆汤饭的标志了，因为不晓得这家的来头，只能从名字里猜。据说最早成都做豆汤饭的都在现在北门张家巷对面的城隍庙，城隍庙附近的豆汤名气响了，于是就有了府庙豆汤的说法。
不过温记的老店开在海椒市，就不知道和当年的府庙豆汤具体什么关系了。比起前两家，温记的豆汤要稍微寡淡一些。有些时候明显能感觉到不稳定，主要和你去的时间有关。
赶上时间对了，豆汤浓淡刚好，豌豆耙和。要是时间不赶巧，豌豆常常煮不够时间，就有点偏硬。另外，他们家米饭太难吃了，求老板换点好米来煮饭，涨点价钱都没关系，真的。
这里的拌菜确实没得说，而且肥肠和肠头卖的只好，晚上去的稍微晚一点点，基本一些热门的品种就都没得了，白肉比较大片，味道也是可以，能够弥补豆汤不够那么浓的缺憾。
温记府庙豆汤（海椒店）
地址：海椒市街60号附50号
在成都夏天可以续命的
除了豆汤饭和凉拌菜，还有什么？
李二婷 | 撰文并图
