摘要：对于各种小吃摊致富的故事，正发展成新的都市传说。网上常常有“大爷卖烧饼8年，浙江7套房”、“山东煎饼村，家家买豪车，盖别墅”这样的消息。在北京黄金地段卖煎饼的大妈，与顾客辩论过程中…
对于各种小吃摊致富的故事，正发展成新的都市传说。
网上常常有“大爷卖烧饼8年，浙江7套房”、“山东煎饼村，家家买豪车，盖别墅”这样的消息。
在北京黄金地段卖煎饼的大妈，与顾客辩论过程中信口开河：“我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！”
这让很多都市白领备受冲击，甚至不少人一半玩笑一半准备辞去职务卖煎饼。
那么摆个小摊卖煎饼真的是好买卖吗？
我觉得这要从短期和长期来看。
从短期看，摆小摊卖煎饼是不是是好买卖取决于人们的观点。
如果主流观点是看不上摆小摊卖煎饼，觉得这能赚几个钱，那么摆小摊卖煎饼便是好买卖。
如果我们都觉得摆小摊卖煎饼可以月入3万，那么摆小摊卖煎饼就不是好买卖。
这应当很好明白，从供求关系上看，如果我们都不看好，从业职员少，但需求不变，求过于供，赚钱就简单，便是好买卖。
如果我们都看好，甚至很多大学生和公司白领都准备卖煎饼，竞争就会剧烈。
煎饼从业职员增加，提供增加，大概还没有到供过于求，但赚钱一定相对难一些。
这也是一种逆向思维的表现。
股神巴菲特和他的好搭档查理芒格，都是逆向思维的执行者。
巴菲特有一句广为人知的名言“他人贪婪时我惊骇，他人惊骇时我贪婪”，正是逆向思维的最好描写。
查理芒格更是把逆向思维利用到生活的方方面面，他宣布关于怎样成功的讲演，都要用“怎样保证做一个失败的人”的逆向思维。
各个职业范畴的财富和资源分布很多都符合二八规律。
为什么20%的少部分人取得80%甚至更多的资源和财富？
八成是他们没有从众，做出了和80%的群众不同的选择。
这在本质上也是一种逆向思维的表现。
因而从短期来看，卖煎饼是不是是好买卖，要取决于大多数人群来看，往往与大多数人群的观点相反。
那么摆个小摊卖煎饼从长期看是好买卖吗？
我觉得从长期看不是好买卖。
北京卖煎饼的大妈为什么能月入三万，是由于她卖煎饼吗？是由于她十分勤劳？
但一样有很多十分勤劳的卖煎饼的人，为什么他们做不到月入三万。
注意新闻报导中一个细节，在北京黄金地段卖煎饼的大妈，这个黄金地段是一个关键词。
这个大妈之以以月入三万，重要是由于位置好，人流大。
即便她不卖煎饼，做其他买卖，一样比同行好很多，做什么不重要，位置才是关键。
如果这个大妈的煎饼摊是正规的，要交纳房租，那么她一定会交纳比冷门地段更高的房租，然后影响她的最终盈利。
如果这个大妈的煎饼摊是违规的，尽管不必交纳房租，但有很多不确定性，比方被城管驱赶或罚款，也会影响她的最终盈利。
因而煎饼摊的收益重要由位置决定，并不是每一个煎饼摊都能月入三万。
此外，从长期看，煎饼摊之以以不是好买卖，还有用餐时间段和边沿成本的原因。
大多数人只把煎饼当作早饭，大多数成交在早上7点到9点。
另外煎饼还面对一个重要问题，便是边沿时间是基本固定的。
每一个煎饼都要现做，即便技术娴熟，能加速制作时间，也有一个极限，每多做一个煎饼，就要多花一些时间。
而很多标准化的食物，比方馒头包子的边沿时间很低，甚至趋势于零，蒸一个馒头和蒸十个馒头花的时间是互通的。
此外，煎饼摊由于流动性强，很难建立品牌，因此无法经过品牌增长产品溢价。
因此，从长期看，煎饼摊不是一个好买卖。
那么怎样把煎饼摊变成好买卖呢？
要经过品类创新和宣传营销改变用户的观念，拉长消费时段；
经过流水工作或新技术和工具，下降边沿时间，提升产出效力；
然后打造出品牌，完善管理，拓宽连锁运营。
如果创业者想做大做强，从煎饼摊升级到煎饼店是必经之路。
以上仅仅是一些简单的分析，可能对你的启示是，应当多一些对关键方向的战略思考。
不论做煎饼，还是其他职业，都应当多思考它是不是是好买卖，和背后的贸易逻辑。
有了这样的思考，能让创业者的选择和方向更加清晰，取得一定的战略优势。
