从减少食物浪费到选购认证海产品
绿色、环保、可持续消费是一个国家得以健康发展的重要基础，日前由中国连锁经营协会（CCFA）、联合国环境署（UN ）和世界自然基金会（WWF）联合举办的绿色可持续消费宣传周今年已经是第五年了。主办方在成都、深圳、上海、北京四地围绕“绿色消费 品质生活”主题，在衣食住行乐五个方面，联手国内各大零售企业和餐饮企业，在线上和线下分别开展推广海洋管理委员会（MSC）认证的海产品、减少食物浪费等主题活动，并同期在京发布了《中国可持续消费研究报告》。
零售业和餐饮业
积极推动可持续消费进程
今年的绿色可持续消费宣传周（以下简称“可持续消费周”），在方面主要包括了解认证的可持续海产品，推广有机可持续标准标识及认证产品，减少食物消费环节浪费等重要内容。
消费者了解从超市里买来的海产品吗？MSC蓝色标签意味着可追溯、可持续吗？今年的可持续消费周首站8月5日在四川成都的伊藤洋华堂双楠店启动。中国连锁经营协会秘书长裴亮致辞时表示：“协会通过发起全国性的可持续消费周活动来推动可追溯、可持续的认证产品与市场对接。通过本次消费周的保护海洋项目，可以鼓励零售商建立和实现负责任的采购目标，引进MSC蓝色标签的海产品，让我国的消费者容易识别和采购可持续的产品。随着消费市场的升级，以成都为代表的西南地区高品质、环保型产品销售逐年增加，而海产品也成为零售业提供可持续产品中的一个重要品类。”
“成都伊藤洋华堂选择和MSC合作更重要的原因是看重其对捕捞渔场的严格把关，选择可追溯、可持续的野生捕捞生态系统进行合作，符合成都伊藤对安全、安心的经营理念。同时，希望通过与这样的组织合作，利用销售平台，促进西南水产品消费升级，推广对原产地的资源保护，从另一方面实践企业的社会责任，实现伊藤对社会的承诺。希望通过我们的努力，让顾客能自主地选择购买贴有蓝色MSC生态标签的产品，让更多的顾客能够通过购买可持续发展渔类商品参与到保护海洋资源、保护人类未来粮仓的行动中去。” 成都伊藤洋华堂有限公司总经理樋口昭表示。
本次可持续消费周活动受到中国零售业可持续发展圆桌成员企业以及中国连锁经营协会连锁企业会员的大力支持，业态覆盖零售业及餐饮行业，目前参与活动的门店数量已经超过1500家，覆盖全国近百个城市，通过线上线下联动，鼓励消费者共同践行可持续消费。
作为连接生产端与消费端的关键枢纽，零售行业在推动可持续消费进程上扮演着重要角色。近年来，政府和消费者对于可持续消费和绿色生活方面的需求不断增加，企业推动可持续消费模式的转变成为新的发展机遇。零售企业如何把握机遇，实现经济、社会和环境共同可持续发展是目前亟待解决的问题。
作为中国零售业可持续发展圆桌成员之一，星巴克在今年可持续消费周期间，在北京正谷顺义有机蔬菜基地，把星巴克的可持续消费理念和有机农业完美结合在一起。星巴克咖啡渣经60摄氏度以上高温发酵后可以作为一种营养基质来培肥土壤，发酵后的咖啡渣、羊粪、草木灰以一定比例混合均匀后即可作为营养土种植蔬菜，达到废物可持续利用的效果。
自2013年开始，正谷有机农业基金就加入到可持续消费周活动中，几年来一直鼓励消费者购买可持续产品，引导其思考商品生产和流通对环境的影响，在“衣食住行乐”等生活点滴中践行可持续理念，并在活动中带领消费者识别有机食品，在未被农药、化肥污染过的原生态土壤上进行有机种植，以最接近自然的方式生长，并且在生长过程中不使用人工合成化合物、化肥及转基因技术等，在加工生产过程中也没任何人工化学成分。
自18年前宜家进入中国市场以来，一直不懈努力，将可持续发展的理念融入业务的各个方面。宜家所提供及出售的所有野生捕捞的鱼虾全部来自经MSC独立认证的渔场。
聚焦减少食物浪费主题活动还吸引了西贝、喜家德、呷哺呷哺、金鼎轩、九毛九等餐饮连锁企业积极参与。如西贝组织的减少食物浪费的主题亲子活动就产生了较好的社会影响。
超七成消费者
具备一定程度的可持续消费意识
在可持续消费周的北京站期间，中国连锁经营协会首次发布《中国可持续消费研究报告》。
调查结果发现，中国超过七成的消费者已具备一定程度的可持续消费意识，他们是潜在的可持续消费践行者。值得注意的是，20—29岁年龄段的青年表现出较强的意识和意愿；30—49岁的消费群体其可持续消费能力最强。此外，健康和安全是选择可持续产品的主要驱动力因素，可持续采购还是以自身经济和健康利益为主导。
报告显示，约一半中国消费者愿意为可持续产品支付不超过10％的溢价，而可持续产品的实际溢价水平超过了支付意愿。研究还发现，约10％的消费者具有较高的支付意愿，他们是撬动可持续消费的核心力量。
目前中国可持续产品市场份额占比较少，没有形成规模化。品牌效应的缺失制约着可持续消费的进一步发展。加强相关产品信息的推广和提高商业诚信度会进一步提升可持续消费的市场潜力。第三方认证是有效途径之一，但目前消费者对可持续标准和认证的认知和认可有限，而政府在改善和推动可持续消费进程方面发挥着不可替代的作用。
中国连锁经营协会秘书长裴亮在报告发布会上指出：“协会在推动可持续消费逐步深入的过程中，将通过标准、调研、平台、活动四位一体的协同工作，把各项任务做实做透，让可持续消费成为连锁企业转型升级的助推器、消费者品质科学健康理念的催化剂。希望更多零售、餐饮和上游企业参与到这项工作中来。”
在联合国环境署驻华代表处官员蒋南青看来，从绿色消费发展到可持续消费，是一个把环境融入行业、企业，社区可持续发展的过程。越来越多的参与方加入到这个行列，了解可持续消费信息，遵从行业导则，认知可持续消费标识，购买可持续产品。从减少食物浪费到选购经认证海产品，从00后到主妇，让更多的人都从中收益，包括健康、环境、资源、经济各个层面。本报记者 王小萱
