宅配送养身汤 “太极健康”,与你“疫”路同行(三)居家期间,药膳为您抗疫助力加油

“太极健康”是以中国传统文化“太极”为标志,以WHO倡导的生理、心理健康及良好的社会适应性的健康新理念为目标,将中华太极思维与人类的健康福祉需求

“太极健康”是以中国传统文化“太极”为标志,以WHO倡导的生理、心理健康及良好的社会适应性的健康新理念为目标,将中华太极思维与人类的健康福祉需求有机结合,构建“太极健康”的自我疗愈模式。

生活节奏因为疫情被打乱,让身处居家隔离的市民难免身心疲惫。上海中医药大学太极健康中心推出一系列以导引按跷、食疗药膳、心理调适、艾灸保健、推拿按摩、芳香疗愈等为技术手段的传统中医养生保健方法,助力市民朋友用主动积极的生活态度来度过这段非常时期,早日战胜疫情。

疫情之下,人们从之前有规律的工作、生活状态,突然转换成居家办公或管控状态,很多人工作和生活的正常节奏被打乱,晚睡晚起、运动少、三餐不规律,加上对疫情的恐惧、担忧,以及被管控期间的紧张和焦虑,使得不少人的生活发生了变化。长期处于这样的状态,久而久之会影响人们的健康,甚至引起免疫力下降。

新冠肺炎属中医“疫病”范畴。中医学认为,正气存内,邪不可干。正气强盛,外邪疫气就无法影响到人体。尤其对于当下疫情严峻的时候,打理好自己的生活,科学安排作息、饮食和运动,增强人体的正气,强健体魄,提高机体免疫力,就显得尤为重要。

中华传统医学和饮食文化皆有“养生之道,莫先于食”和“药补不如食补”的说法,这是炎黄子孙五千年来生活智慧的结晶。中医食疗、药膳就其摄食方式而言,有着丰富多彩的形式和内容,如汤、粥、羹、糕、煲等等;且中国的烹饪技巧又特别发达,养生与烹饪美味结合在一起,不仅寓营养于百姓日常生活之中,而且,食疗药膳的营养调整过程本身就成为一种享受活动,更容易被老百姓接纳和实施。

因此,发扬中华传统饮食药膳文化,疫情居家期间,不妨利用一些食材,调配一些简便易操作的食疗药膳,增强体质,为抗疫助力加油!

对于居家期间因疫情焦虑、长时间伏案工作、缺乏运动,引起疲劳、乏力、精神不振的人群,可常食黄芪蒸鸡。

黄芪炖鸡

原料:

嫩母鸡1只、黄芪30克,枸杞子、葱、姜、料酒、盐等适量。

做法:

黄芪切成片塞入鸡腹内。鸡放入锅内,加入水、葱、姜、料酒炖至鸡肉熟烂,加盐调味,食肉喝汤。

功效:

本方具有补气养血、增强人体免疫力的作用。鸡肉富含优质蛋白质,其蛋白质氨基酸比例接近人体需求,是增强体质、提高机体免疫的老少咸宜之物。黄芪性味平和,临床运用非常广泛,具有益气升阳、养血补虚等作用,是老百姓常用的居家补益中药。

也可用黄芪15克,放入养生壶中,加适量清水,煎水代茶饮。或者在黄芪水中加入适量的枸杞子,口味佳,更受大众欢迎,也是人们常用的方式。对于居家工作疲劳、熬夜加班等人群,不妨常饮此茶,操作便捷,效果显著。

春分过后,气温日渐升高,细菌、病毒活跃,加之疫情的影响,更容易损伤人体而致病。所以,饮食上宜适当增加富含维生素C的蔬果,如猕猴桃、芒果、菠菜、莴笋、彩椒、豆芽等,以及春天的各种时令野菜,如香椿、荠菜、菊花脑、马兰头、鱼腥草,和具有抗炎抗菌作用的大蒜、蒜苗等,以增强机体抗病毒能力。

蒜苗豆豉炒肉丝

原料:

蒜苗100克,猪肉50克,豆豉、淀粉、油、盐、姜、酱油和料酒等适量。

做法:

将蒜苔洗净切成段,猪里脊洗净切丝,用料酒、淀粉上浆,姜洗净切末。热锅凉油,放姜末、豆豉炝锅,放肉丝翻炒至变色,下蒜苔炒熟,加盐、生抽、白糖调味即可。(提示:因为豆豉偏咸,因此盐要少用。)

功效:

宅配送养身汤 “太极健康”,与你“疫”路同行(三)居家期间,药膳为您抗疫助力加油

豆豉是大众厨房常用之品,也是药食两用的中药,能“调和五味”,常吃豆豉可助消化、降血压、消除疲劳和提高肝脏解毒功能,并可治疗外感寒热、烦躁、胸闷等症。现代研究认为,蒜苗所含的辣素具有消积食的作用。此外,常吃蒜苗还能有效预防春季流感、肠炎等疾病,对防控疫情也有裨益。本品为家常菜肴,但保健功效显著。

宅家期间,电脑、手机等电子产品使用时间增加,加之教师、学生线上授课和学习,对眼睛视力的影响较大。

维生素A在视觉细胞内参与维持暗视感光物质循环,缺乏时可出现暗适应能力减退,影响视觉功能。因此,建议在饮食方面多吃一些护眼的食物,如动物肝脏、胡萝卜、芒果、番茄、橙子、南瓜等富含维生素A和胡萝卜素的食物。

中医学认为,长期使用电子产品,久而久之易出现肝血亏虚,引起眼睛干涩、视力下降等问题。动物肝脏富含维生素A和铁、锌,是养肝补血明目的上佳食材。

决明护眼方

原料:

决明子20克、鲜鸡肝50克、荠菜100克。

做法:

将荠菜洗净,切细。鸡肝洗净,切成小片,备用。将决明子用水煎,取汁液,备用。锅中加油,烧至七成熟,放入鸡肝煸炒,加入清水和决明子汁液,煮至七成熟时,加入荠菜煮熟,加入盐和味精调味,即可食用。

功效:

本方可清肝明目、补血生精,对于各种眼疾,如视物昏花、模糊、视力下降者,不妨常食。现代医学研究发现,决明子中含有决明子素、大黄酚、大黄素等物质,对视神经有保护作用,非常适合宅家期间“手机族”“电脑族”眼睛疲劳、视力下降等人群。也可常用决明子泡茶饮用,或者和其他花草茶搭配,具有不错的明目功效。

对于决明子的养生明目功效,相传古时候有一位老翁,年过八旬,眼明体健,他将自己的长寿归功于常饮决明子茶,并吟诗赞曰:

愚翁八十目不瞑,日书绳头夜点星。

并非生得好眼力,只缘长年食决明。

这首诗生动地道出了决明子的明目作用。

疫情期间,很多人宅家,学着制作各式点心,丰富了日常生活。不妨在点心中加入一些药食两用的中药元素,既健康美味,又具有养生作用。

韭菜茯苓饼

原料:

韭菜100克、茯苓30克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉200克、盐、鸡精等各适量。

做法:

先将茯苓研成粉状待用;韭菜、胡萝卜洗净切碎。将茯苓粉、韭菜、胡萝卜、鸡蛋放入面粉碗中,加适量的水、盐、鸡精调味,搅打成面糊。平底锅加油烧热,舀用一勺面糊,摊成小圆饼,依次放入几勺摊成小饼,小火煎至一面定型翻面,直到两面微黄饼熟即可。

功效:

韭菜自古就有“春菜第一美食”的美誉,是适合春季的养生蔬菜。

韭菜中含有大量的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,对预防宅家缺少运动而引起的便秘有积极作用。胡萝卜含丰富的胡萝卜素,被誉为“东方小人参”,现代研究认为,胡萝卜素可清除人体的自由基、增强人体免疫力。鸡蛋营养价值高,含丰富的优质蛋白质,是家庭常见的营养佳品。茯苓为药食两用佳品,常用在点心制作中,成为人们日常养生保健的常用之品。本款主食点心应季而营养,居家操作便捷。

本文作者为上海中医药大学公共健康学院食品营养教研室 孙丽红

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