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《健康宝典之饮水》主讲李复兴教授
中国第一本最全面的、最权威的、最科学的饮水科普力作
中国科学院资深院士陈梦熊赞为值得一读的好书
中国权威水营养专家、健康饮用水第一人
李复兴教授教你如何喝水
现代科技的迅速发展和生活节奏的加快，也给人们的健康带来了许多新的危胁，诸如糖尿病、高血脂、高血压、GDP病等等。在过去的一段时间里，人们集中地关注和讨论了我们应该怎样健康地去吃的话题，却共同忽视了我们应该怎样健康地去喝水这个问题！
可以说，《水，是药还是毒？》的问世，是对于大众接受饮水科普知识的一场甘霖。这本著作也是迄今为止我国关于饮水科学知识的普及读物中最全面的、最权威的著作。
作者李复兴教授是著名的水营养学家，我国水生理科学的开拓者，曾任北京市营养源研究所营养室主任，现任中国医促会健康饮用水专业委员会主任、世界水文化研究会会长、北京保护健康饮水专业委员会主任、北京IDM（爱迪曼）生物技术研究所所长。
李复兴教授致力于营养科学研究，从90年代初至今，主要集中水营养生理及健康饮用水研究。在国际上，李复兴教授首先提出“水退化”的科学创新理论及健康水的系统科学概念，并得到国内外学者及联合国技术开发署的重视。其研究指出，当今不但水污染严重，而且水的功能，包括水的自身功能和水对人体的生理功能也逐渐退化，水的退化对水的生态系统及人体健康同样存在潜在危害。其“水退化”的理论对于水产业的企业具有指导意义，在“水退化”的理论指导下研究的“健康饮用水”及“IDM激活系统”项目从理论到工艺、设备及产品标准已形成较完整、成熟的技术体系，处于国际先进水平。此项目已获国家发明专利，并在联合国专家评议基础上作为“联合国示范技术”向全世界推广，该研究成果受到联合国如此地重视在国内外均为罕见的。
李复兴教授常年关注大众的饮水问题，视教导大众正确的饮水习惯为己任，他将自己这些年来的研究成果与科学经验总结汇集于《水，是药还是毒？》一书中，作为馈赠给大众最好的健康饮水的礼物！
有人说，水是最好的药，作者却用大量的实验数据和科学事实告诉大家：水似药，但不是药，好水可以使药充分发挥其特性，从而起到保健及辅助疗效作用。
又有人说，水是最可怕的毒，在我们身边到处都是充满毒物的水系统，作者也用大量的事实和严谨的科研成果告诉大家：水似毒，但不是毒，如今的水污染和水退化确实是人类健康的杀手，但是，人类在不断的创新和思索中发现或发明了可以使人免于受到水中毒物侵袭的科技产品，同时，更不能忽视的是，除了人工的制作外，在我们身边仍然有着具有神奇力量的好水，但是，好水往往容易被人遗忘。
中国健康饮水的使者—专访李复兴教授
2005年饮用水行业高层论坛的开幕式上，李复兴教授的演讲充满激情。他严谨的治学态度，精彩的论断都给人留下深刻印象。会后，李教授接受了慧聪网的采访。
慧聪：请您介绍一下自己的经历？
李复兴：我的经历既复杂又简单：从学校毕业之后经历了很多事情，但一直都坚持搞科研。我学的是营养学专业，研究经历可以用两个数字3和7来概括。前二十年我一直研究占人体30℅的固型物质，像蛋白质，矿物质，微量元素；之后我开始研究占人体70℅液型物质――水，从此与水结下了不解之缘。水是生命之源，是全世界关注的焦点。目前人类对它的认识还很浅，而研究起来又很困难。
慧聪：你的理解中，健康水是什么概念？
李复兴：健康水的定义要和安全水区别开，它们是不同层次的概念。水首先要达到安全水，安全的水是健康水的基础，但不是全部。还要注意区分生命的维持和生命的质量是两个概念。第二个是健康，可以保证生命的质量。健康水的定义是：满足人体的生命维持和安全的基本营养需要上，更进一步满足人体的生命质量提高和生理功能提高的水。
慧聪：你如何看待饮用水行业的标准情况？
李复兴：一个行业的发展需要新的标准。随着经济水平的提高，人们对水的要求也越来越高，加上原水污染严重，自来水无法满足人们的需要，饮用水行业就迅速发展起来。
目前我国有多个水质标准：85年的国家饮用水标准（同时也是自来水标准）、纯净水标准、建设部的净水标准、2003年卫生部出台了饮用水标准以及矿泉水标准等。
国际上有三大标准：世界卫生组织标准，美国标准，欧盟标准。饮用水行业在不断发展，需要制定新的标准。我们这次大会也将讨论这个问题。
慧聪：目前我国的饮用水企业存在什么问题？
李复兴：现在70℅的企业是亚健康企业，主要表现在几个方面：缺乏社会责任感，忽视消费者的生命安全；盲目追求短期利益，快速圈钱；恶性竞争，打价格战；不重视科技的超前投入；照搬国外模式，不重视因地制宜。
慧聪：您怎样看待国外企业？他们有那些优势？
李复兴：首先国外经济基础好，更重要的是他们非常重视科技的超前投入，他们的技术开发经费占国民经济的3℅，有的可以达到6℅。而我国还不到1℅。同时，国外研发的新产品在技术上很成熟，一个新产品的推出往往要经过两三年，这样的产品在市场上很有竞争力。
慧聪：那么国内的企业该如何应对？如何发挥自身优势？
李复兴：我们最大的优势是市场空间大，人口多，需求大，是地球上最大的市场，这也是国外企业看重的地方。我们的企业要有危机感，应该团结起来。我有六字建议：互动、互促、互赢。国内企业联合起来，互相支持共同发展，形成良性竞争。这样我们才能立于不败之地。
慧聪：你怎样看待分质供水，桶装水，净水器三分天下的局面，各自存在怎样的问题？
李复兴：自来水的工艺100年未变，已经远远不能满足需要。原水污染严重，影响人体健康，“三致”问题突出。这三个行业在未来二十年都将有长足的发展。分质供水要解决送水管道的问题；净水器要解决滤芯寿命问题；桶装水则要避免二次污染，完善送水网络管理。
慧聪：您的“自然回归水”及“IDM活水系统”获得了国家专利，企业能如何利用这种技术呢？
李复兴：关键是把好水的本质搞清楚，充分利用激活工艺把死水变活水并且保留有用的物质。目前“自然回归水”及”IDM活水系统”在北京，山东，辽宁的几个企业已有应用，希望能在全国推广。
慧聪：饮用水行业目前有哪些新技术？
李复兴：有超氯膜，软化纳滤膜，反渗透膜，光触媒（有广普杀菌和净化作用），KDF等技术。
慧聪：您对消费者有何建议？
李复兴：桶装水要注意在一周内喝完；净水器要勤换滤芯；分质供水要留心管道的污染问题。
《九九艳阳天》演唱者雅洲奇迹组合
