极目新闻记者 卢成汉
通讯员 汪玉平 何丹 滕雪
2024年1月8日，凌晨4时30分，武汉轻工大学食品科学与工程学院的203实验室内，准时亮起了灯。2名该校大学生在里面忙碌近3个小时，将5份热气腾腾的“爱心早餐”打包，然后送到北门外刚刚普扫完毕的5名环卫工人手中。
“嗯，味道不错。”环卫工人边吃边说，“辛苦你们了！”这样的暖心场景，从2021年的10月份开始，持续了2年多。
大学生在为环卫工制作米糕
极目新闻记者亲历爱心早餐的制作全过程，见证了这暖心的时刻。还有几天，大学生们就会放假返回家乡过年，他们与环卫工人们约定，1月底春季开学时，再次接力制作“爱心早餐”。
3小时做出5份“爱心早餐”
1月8日凌晨，雨后的空气格外清新。凌晨4时，武汉轻工大学食品科学与工程学院大二的女生巴凡，被手机的闹钟叫醒，而她的同学刘晨一，也在这个时候起了床。当天，他俩接棒，将连续3天，为校园外正在做清扫保洁的5名环卫工人，制作“爱心早餐”。
米糕出笼了
步行约10分钟，他们几乎同时到达来到位于学校食品工程楼二楼203室的烘焙食品实验室，此时已是凌晨4时30分。开灯后，只见宽敞的实验室内，各种烤箱、醒面柜、电磁炉等食品制作设备齐全。
“今天要做的爱心早餐，是米糕和青菜面条。”两人便分头洗洗涮涮和准备食材。
案板上，有1个电子秤。两名大学生分别称出400克蛋糕粉、66克白糖、2.7克酵母，然后一起倒进面盆中，再注入336克水。经过搅拌后，再用保鲜膜将面盆密封。
凌晨5时02分，刘晨一将面盆端进醒发箱内，“箱内的温度保持在37℃，约一个小时，面就可以发酵好，然后放进蒸笼里，40分钟后，米糕就熟了。”
青菜面条出锅
“这样精确制作早餐，太麻烦了吧！”见记者不解，刘晨一解释说，这些配比，是学长们摸索出来的，口感要好一些。
6时01分，巴凡从醒发箱中端出面盆：面已经醒了，可以上蒸笼了。他们将醒好的面，分装到8个米糕定型器皿中，然后放进两层蒸锅，约40分钟后，米糕就可以蒸熟。俩人都有两次做“爱心早餐”中的米糕经历，配合起来十分的默契。
趁着蒸米糕的空隙，刘晨一开始洗上海青白菜，“白菜是我头天晚上买的，不然早上就来不及买了。”
将爱心早餐装进保温箱中
6时40分，刘晨一掐着点说，可以煮面条了，“煮早了，环卫工人还没有做完清晨的大扫作业，就来不及吃；煮晚了，他们就会挨饿，时间刚刚好才行。”
原来，环卫工人早上4点30分左右开始大清扫，7时20分左右完成作业，这个空档，才开始吃早餐。为此，大学生们起床做爱心早餐的时间，几乎与环卫工人的作息时间同步。
出笼、装碗，放进保温箱内，两名大学生提着“爱心早餐”来到学校北门，递到5名环卫工人的手上，此时已是7时30分。
“师傅们，快趁热吃，哪里做不好，跟我讲，我们下次改进。”
“今天的米糕火候刚刚好，蛮好吃，谢谢啊！”环卫工人陈辉琼笑得合不拢嘴，天天吃你们不重样的早餐，蛮不好意思。
将爱心与责任融进“爱心早餐”
在大学生写下的“爱心早餐”日记中，记载了早餐制作的得与失，从中不难发现，制作好吃又有看相的“爱心早餐”，其实并不容易。
2021年10月，“爱心早餐”活动刚发起时，2021级大学生黄志豪便怀着激动的心情报名，他成为了全校第一个做爱心早餐的人。虽然经过两次培训，但从未做过饭的他，特别紧张。
“我第一次做出来的馒头面团，由于没有完全醒发，导致馒头没有熟透，品相不好看，吃起来还粘牙。”黄志豪说，为了按时让环卫工人吃上“爱心早餐”，他只好在学校食堂买馒头和稀饭“交差”。
第一次的失败，没有让他打退堂鼓，当天课程结束后，他就钻进烘焙实验室，反复练习，严格控制时间和温度，最后面团醒发的十分完美，蒸出来的品相也很不错，很有成就感。在制作面包时，他还独创了“小技巧”，在面包上涂鸡蛋液时均匀涂抹，这样就可以使每个面包看起来金灿灿的。事后，他写下日记，将这个技巧传接力制作早餐的同学。
将爱心早餐送到环卫工人手中
“制作爱心早餐，让我收获颇多，熟悉了早餐的制作流程，丰富了自己的技术经验，同时也为环卫工人奉献了自己的爱心，为公益事业贡献自己的力量，也为后面的同学们提供了自己的技巧，助力同学们将爱心早餐越做越好。”黄志豪在早餐日记里写下了这段话。
“经过大家的努力，现在大家都掌握了面包、烤馍、米糕和红豆薏米稀饭、绿豆稀饭和青菜面条的制作方法，争取早餐不重样。”已是“爱心早餐”第三任负责人的刘晨一说，看到环卫工人吃得开心，心里暖洋洋的。
吃上爱心早餐的环卫工人们，用勤劳的双手回报这份关爱。
“这是我们自己菜园种的菜，给你们也尝尝。”1月8日，清扫主管黄爱珍拎着一袋小白菜递给送爱心早餐的大学生志愿者。
“校园靠马路边，有一排快递食品箱，有时候上面有灰，有时候有雨水，他们就顺手擦一下，让大学生们吃得更加的安心与放心。”刘晨一说，环卫工人真是心细。
“校门口、学生公寓门口的单车，环卫工人经常帮助摆一摆、擦一擦，学生用的时候更方便，免得上课迟到。”美团单车东西湖区相关负责人说。
大学生与环卫工人一起吃爱心早餐
在大学生志愿者向环卫工人询问早餐味道如何时，环卫师傅们也会问问学生们觉得校园周边环境卫生怎么样，有没有需要改进提升的，每次得到的都是一致的高度赞扬，“能把学校周边变得更美，让学生们更加安心读书，我们也很开心。”左永爽师傅说道。
300多名大学报名制作“爱心早餐”
“让大学生做爱心早餐志愿行动，并非一帆风顺。”8日，武汉轻工大学食品科学与工程学院党委副书记王欣说。
原来，2021年寒假期间，该校的大二女大学生席悦回河南老家时，参加了一个爱心公益活动，她负责向环卫工人发放爱心早餐。学校知道她的事迹后，对她的行动进行了肯定。王欣找到她，想结合该学院食品专业特点，拓展志愿服务平台，给社区周边孤寡老人做爱心早餐，但疫情反复，不便于学生持续性出校做志愿服务。
席悦根据自身的志愿经历，建议给学校周边环卫工人做早餐。因为她了解到，环卫工人凌晨4时左右就开始工作，一般都自带早餐，但到7点左右，自备的早餐已凉透。
于是，席悦成为了该学院惜食党支部“爱心早餐”第一任学生负责人。2021年10月，爱心早餐项目正式发起。
“起初，参与的学生并不多，我们就发动学生党员带头来做这项公益行动。”王欣说，每组两人，每次做一周的“爱心早餐”。一些家长得知此事后，“投诉”学校不务正业，影响学生的学业，表示反对。做“爱心早餐”需要凌晨起床，有一些学生打起了退堂鼓。
“我们是将课堂知识指导社会实践，引导青年学生在学以致用中打牢专业基础，实现教学、社会实践、科研创新相互渗透、融合发展，提升大学生的综合能力素质，培养出知识结构合理、实践能力强、富有创新精神和创业意识的应用型创新人才。”王欣说，通过多方沟通，这个理念得到了绝大多数学生与家长的认可，最终这颗种子经历风雨后，在更多人心中播下爱心传承的种子。
“既加深了书本的知识，又接触了不怕脏与累的环卫工人，对我的触动变大。”2022年10月，巴凡加入了“爱心早餐”的志愿行动后，至今已制作了3次爱心早餐。
“爱心早餐”志愿服务项目资金由该校食品学院党委承担，学院校企合作恒丰集团给予资金补充和技术指导，“爱心早餐”得以持续开展。目前，武汉轻工大学常青、金银湖两个校区已有338名大学生志愿者参与其中，每天为12名环卫工人制作“爱心早餐”。
“由于参与的大学生较多，有的一年才参与一次，每组做爱心早餐的时间由最初的七天，调整到3天。”王欣说，让更多的大学生加入爱心传递中来。
（图片由极目新闻记者卢成汉摄）
