出前一丁，怎么就成了香港泡面界的掌门人？
小时候看TVB电视剧，只觉得剧中人对方便面有着异乎寻常的爱好，早上吃，中午吃，晚饭也吃，夜里嘴馋了，还要来一句：“你饿不饿，我下碗面给你吃？”
香港人真的把方便面奉为和米饭粉面一样平起平坐的主食，某些方便面的地位甚至更高些。香港的方便面，是本土品牌“公仔面”和日本品牌“出前一丁”的天下，可见其影响力之大。
在茶餐厅点一碗面，可以选意粉、细面或公仔面，但若是用更高贵的出前一丁，往往要多加三块钱，为此还衍生出点单术语，将普通公仔面转为出前一丁称为“转丁”。
而且，在他们心目中，方便面并不是随便泡泡就可以敷衍过去的食物。譬如茶餐厅里最常见的餐蛋面，午餐肉要外脆内软，太阳蛋要溏心柔嫩，面条要煮得爽滑利落，软硬适中。企鹅君的一个小伙伴，曾因为餐蛋面里的出前一丁煮得太硬，以亵渎美食的罪名，毅然拉黑了那家茶餐厅。
1989年，出前一丁针对公仔面展开了激烈的价格战，将价格压至低于成本价出售。与此同时，日清公司以大价钱向永南食品公司提出收购邀约。在双重压力下，永南食品接受并购，公仔面和出前一丁合为一家，出前一丁也成为了香港泡面江湖中当之无愧的一哥。
然而，两个品牌依然保留了各自的包装和口味，两派的支持者也照样吵得不亦乐乎。
（百国百品港版出前一丁）
一般这种争执听听也就算了，没想到日清公司真的在2006年做了盲品测试，请八位食客蒙眼试吃不同产地的出前一丁。结果更是出人意料——有一半的食客根本分不出日版和港版的区别，另一半食客干脆把港版错认成了日版。对于内地版，食客的意见倒是颇为统一：“这特么的也能叫出前一丁？”
（淘宝同款价格稍高哦）
所以说，如果你觉得超市里买到的出前一丁平平无奇，很有可能因为你买到的是内地版。至于港版和日版的区别却并没有那么大，在盲品的时候，港版的表现甚至比日版更好。
更何况，香港人对方便面的热爱，也使得港版出前一丁的口味选择远超日本，日本的出前一丁以麻油味为主，而香港却有红烧牛肉味、沙嗲味等多达十几种口味，香港限定的XO酱海鲜味更是盛名在外，连日本人来港旅游的时候都会特地买一包尝尝。但味蕾大概是最固执而重情的器官，一旦某种味道和一些深刻的记忆相连，别的食物就再也入不了法眼。你很难劝日版出前一丁的死忠粉转而吃港版，正如我那位吃公仔面长大的小伙伴，永远无法接受一碗用出前一丁做成的餐蛋面。
对他们而言，方便面不仅仅是垫饥的食物，更是一个顽固的记忆开关。热水冲下，熟悉的香气腾起，那些赶得焦头烂额的，那些侃天侃地的宿舍夜谈，那些独自一人看电影吃泡面的夜晚，随着味蕾苏醒，全都鲜活得历历如昨。
煎几片午餐肉，卧一个太阳蛋，或者干脆什么都不加，卷一筷入口，面条经油炸后的特殊香气精准地戳中人类热爱高热量食物的软肋，所谓“健康”、“天然”的原则全被简单粗暴的美味击溃，这便是泡面最动人的时刻了。
